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荔农日志
防止采后荔枝果皮褐变的关键
信息来源:好荔枝网         编辑时间:2012年03月27日 12:15:03 打卬此页】  【关闭
“荔枝是一日变老,二日变色,三日变味”荔枝不耐保鲜成了许多果农们的心病。经好荔枝果场多年试验究发现:荔枝贮藏中果实水分变化对果皮细胞结构、酚类物质含量、多酚氧化酶活性的影响。结果表明,褐变的荔枝果皮严重失水,引起细胞电导率成倍提高,细胞原生质脱水凝聚,结构完全破坏,果皮多酚氧化酶活性下降80%以上,酚类物质含量减少50%左右,未褐变果实的情况则相反。

防止采后荔枝果皮褐变的关键是控制果皮失水与延缓细胞氧化衰老。PE薄膜袋包装对荔枝果实不但有保水作用,还有气调效应,延缓果皮细胞衰老与褐变的效果较显著。
具体做法就是把采摘下来的荔枝精心剪掉长出的枝条、挑选出烂荔枝、虫害荔枝、果皮发黑的荔枝后用防腐剂浸泡半个小时。然后稍微晾干些水分,就放入PE薄膜袋里。

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